炎炎夏日，再谈食品安全，让我们从生活小细节入手，吃的安全又健康！

　　冷链食品安全购

　　选购冷链食品时要到正规超市或市场选购，进入超市或市场时，规范佩戴口罩，与人群保持安全距离。选择三证齐全的进口冷链食品，包括《海关检验检疫证明》《核酸检测证明》《消毒证明》。尽量减少或避免从境外直接购买冷链食品，若必须购买，在收到物品时要戴好口罩、手套，做好外包装消毒，关注海关食品检疫信息。

　　公筷公勺文明礼

　　聚餐、合餐容易带来疾病传播风险，筷箸情长时，推杯换盏间，为病毒细菌扩散打开了方便之门。餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐礼仪，有利于形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好风尚。

　　保持清洁常记牢

　　加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，处理熟食之前等环节都要保持清洁，注意勤洗手。洗手时要使用流动安全的水。清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。保持厨房空气流通，保持地面、洗菜池和冰箱内外清洁，洗碗布、抹布要及时清洗、经常更换。

　　生熟分开不能错

　　冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染：可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。处理食物的案板、刀具也要注意生熟分开，分开使用、清洗和放置。

　　煮熟烧透安心食

　　加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透。熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。

　　合理保存鲜常在

　　烹调好的食物不宜长时间保存在室温，放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。尤其是高温季节，熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）。食物冷却至室温再放冰箱存放；畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，每次取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

　　“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。

　　选对食材用好水

　　注意选购新鲜的蔬菜水果、没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

　　（来源：长宁疾控）