据了解，“明厨亮灶”是国家食品安全示范城市创建的一项重点工作，既要和“阳光厨房”相结合，也要和日常监督、量化分级管理相结合。仓山区市场监管局联合教育局、民政局、镇街紧盯“一老一少”两个敏感群体以及万达、爱琴海、会展岛三个消费集中区域，推行“明厨亮灶”工程，目前已取得阶段性成果，辖区内已有700多家餐饮服务单位加入“明厨亮灶”创建工程行列。

　　在全市首推

　　养老机构“明厨亮灶”

　　老年人饮食安全往往被忽略。一些养老机构负责人表示，他们的主要精力都花在老人护理方面，缺少改造后厨设备的资金。目前，仓山区市场监管局正在全区打造“明厨亮灶”“阳光厨房”，他们了解到上述情况后，联合该区民政局落实养老机构的食品安全主体责任和主管部门监管责任，以仓山区百龄安养院为试点，在全市打造首个养老机构“明厨亮灶”工程。

　　4月以来，相关部门工作人员先后9次到百龄安养院，指导该安养院食堂布局规划，推行“后厨公开化”改造。该安养院主动落实企业主体责任，严格按标准建设硬件设施。

　　日前，仓山区养老机构“明厨亮灶”工作经验交流会在该安养院召开。14家养老机构现场观摩该安养院食堂的“明厨亮灶”工程，并签订“明厨亮灶”食品安全承诺书，承诺陆续开展食堂“明厨亮灶”工程建设。

　　据介绍，为保障老年人饮食安全，仓山区相关主管部门按照食品安全“党政同责”要求，全面落实“一岗双责”。该区市场监管局结合行政许可，积极引导新开办、到期换证和有厨房改造计划的食堂，做好硬件设施建设，实现准入引导一步到位，并会同民政局开展定期检查和随机抽查。该区民政局将养老机构食堂建设纳入养老服务体系建设规划，推进食堂基础设施建设标准化。

　　逐步完善校园“明厨亮灶”

　　除了关注养老机构，仓山区市场监管局还联合区教育局、民政局、镇街重点介入与学校有关的“明厨亮灶”工程。

　　仓山区教育局积极介入食堂“明厨亮灶”工程，成立了以局长为首的局、镇(街)教育办、学校三级食堂管理食品安全工作领导小组;建立和完善学校和托幼机构突发性食品安全事故的应急处理机制，并指定专门科室负责学校和托幼机构食品安全，监督辖区内学校食品安全健康教育不少于10课时。

　　171家区属中小学、托幼机构从6月起，已按分批实施的形式，逐步完成学校食堂的“明厨亮灶”工程。学校和托幼机构负责人在每学期初需向教育局提交食品安全承诺书，切实明确了学校和托幼机构食堂食品安全“一岗双责”的要求。